经典粤菜100款

经典粤菜,生炒牛利

经典粤菜,生炒牛利 早风小厨 05-2616:25 在岭南地区,舌与蚀同音,而蚀就是亏的意思,所以凡是舌头,都称之谓“利”,如猪利,牛利等,这和通书称作“通胜”一...

杜奇峰家常菜

经典粤菜,广式烤乳猪

经典粤菜,广式烤乳猪 早风小厨 05-1817:12 这道菜所选用的食材就是香猪,重量约5--6公斤,过大或过小都不适合制作,这是经过无数次试验总结出来的经验。选好...

杜奇峰家常菜

经典粤菜:老火靓汤系列

朋友们知道酒店的菜为何好吃了吧,除了厨师水平高外,高汤功不可没。 家庭制作同样讲究,必备的是瑶柱,家家户户的冰箱肯定备有。以乌鸡汤为例,食材有乌鸡半只,...

杜奇峰家常菜

经典粤菜:煎烤大虾.醉虾

醉虾 这道菜对食材要求极高,要求是在长流水里面长大,只只生猛的小河虾,才能入食客的法眼,有人还不放心,会在现场盯着,直到上桌。还有就是,看到河虾,自然会联想...

杜奇峰家常菜

经典粤菜:香芒炒三色

在大家印象当中,水果就是生吃的,至多摆个果盘,打个果汁什么的,其实入菜,特别是在粤菜中,很多水果随着时令的转变而入菜,不断丰富着我们的餐桌,例如六月菠萝,七...

杜奇峰家常菜

经典粤菜怎么做好吃?粤菜的家常做法有哪些?

酱油鸡的做法: 【主料】鸡半只 【辅料】生抽400毫升、冰糖1把、八角2个、桂皮...白灼菜心是一道常见的粤菜。灼乃为焯,意为将食材在滚水中略煮再捞起。广东人...

三食六季订阅

经典粤菜:七彩炒牛柳.蒜香骨.支竹煲

蒜香骨刚推出时很多朋友吃不习惯,主要是粤菜中极少如此大量的使用蒜蓉,以至蒜香太过浓烈,掩盖了排骨特有的香气;其实这是个伪命题,怎么豆豉蒸或煮什么都没有异议...

杜奇峰家常菜